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Salada Morna de Lentilhas com Legumes Assados

Prep Time 10 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 30 mins
Difficulty: Beginner
Servings: 4
Estimated Cost: 3,50
Description

Salada morna de lentilhas com legumes assados no forno, temperada com limão e ervas frescas. Uma refeição leve, nutritiva e rica em proteína vegetal, perfeita para dias mais quentes ou para preparar com antecedência em modo meal prep.

Ingredients
  • 1 chávena de lentilhas cozidas
  • 1 courgette em cubos
  • 1 pimento vermelho
  • 1 cebola roxa
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de paprika
  • Sumo de ½ limão
  • Sal e pimenta
  • Salsa ou coentros picados
Instructions
  1. 1
    Assa a courgette, o pimento e a cebola com azeite, paprika, sal e pimenta (20 min a 200 °C).
  2. 2
    Mistura as lentilhas cozidas com os legumes assados.
  3. 3
    Tempera com sumo de limão e ervas frescas.
  4. 4
    Serve morna ou fria.
Note

As lentilhas secas são muito mais económicas do que as de frasco.

Aproveita legumes que já tens no frigorífico: curgete, cenoura, abóbora, batata‑doce.

Assar vários legumes de uma vez poupa tempo e energia.

Esta salada conserva‑se bem 3–4 dias, ideal para meal prep económico.

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Ver receita online: https://saborepoupanca.pt/receitas/salada-morna-de-lentilhas-com-legumes-assados/

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