Amêndoas de Páscoa Caramelizadas
Amêndoas tradicionais de Páscoa, com crosta de açúcar caramelizado, perfeitas para oferecer ou vender.
Ingredientes
- 250 g de amêndoas com pele
- 250 g de açúcar
- 125 ml de água
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de canela (opcional)
- 1 pitada de sal
Custo aproximado (Portugal)
| Ingrediente | Preço estimado |
|---|---|
| Amêndoas com pele (250 g) | 1,80 € – 2,20 € |
| Açúcar (250 g) | 0,20 € |
| Manteiga | 0,15 € |
| Canela | 0,05 € |
Custo total: 2,20 € – 2,60 € (rende cerca de 350 g de amêndoas caramelizadas).
Modo de preparação
1. Preparar o caramelo areado
- Coloque numa frigideira larga o açúcar, a água, a canela e o sal.
- Leve ao lume médio até começar a ferver.
- Junte as amêndoas e mexa sempre.
2. Fase da cristalização
- O açúcar vai engrossar e cristalizar, ficando esbranquiçado e seco.
- Continue a mexer: as amêndoas começam a ganhar a crosta de açúcar.
3. Fase final (caramelização leve)
- Mantenha ao lume até o açúcar voltar a derreter parcialmente e ganhar cor de caramelo.
- Junte a manteiga e envolva bem para dar brilho e evitar que fiquem demasiado secas.
- Espalhe as amêndoas sobre papel vegetal, separando-as com um garfo.
- Deixe arrefecer completamente antes de guardar.
Dicas e poupança
- Use uma frigideira larga para uma caramelização mais uniforme.
- Para amêndoas mais escuras, deixe o açúcar derreter um pouco mais no final.
- Mexa as amêndoas enquanto arrefecem para ficarem bem separadas.
- Compre amêndoas com pele a granel para reduzir custos.
- Aproveite promoções de Páscoa e faça quantidades maiores para oferecer ou vender.
Variações
- Amêndoas de chocolate: depois de caramelizadas, envolva em chocolate derretido e passe por cacau em pó.
- Amêndoas francesas: deixe o açúcar cristalizar completamente sem voltar a derreter.
- Amêndoas com especiarias: aromatize com gengibre, cardamomo ou raspa de laranja.
