Lasanha de Tofu com Legumes

Custo por porção: ~1,50€ Rende: 4 porções

Ingredientes:

• 250 g de tofu
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 courgette em cubos
• 1 cenoura ralada
• 1 lata de tomate pelado
• 1 c. sopa de azeite
• 1 c. chá de orégãos
• 8 folhas de lasanha
• 200 ml de molho bechamel (pode ser de compra)
• Sal e pimenta

Preparação:

1. Esfarela o tofu com as mãos.
2. Refoga cebola e alho no azeite.
3. Junta o tofu, a courgette e a cenoura e cozinha 5 minutos.
4. Adiciona o tomate, os orégãos, sal e pimenta e deixa apurar 10 minutos.
5. Monta a lasanha: molho, massa, recheio, bechamel — repetir.
6. Finaliza com bechamel.
7. Leva ao forno a 190ºC durante 25–30 minutos.

Variações:

• Com espinafres
• Com cogumelos
• Com queijo ralado por cima

Dica de poupança: tofu de marca branca é muito mais barato e funciona perfeitamente em lasanhas.