Risotto de Limão, Parmesão e Manjericão Fresco

Este Risotto de Limão, Parmesão e Manjericão Fresco é uma receita elegante, leve e cheia de sabor. É perfeito para quem quer um prato sofisticado, diferente do habitual, mas que se prepara em menos de 30 minutos. O toque cítrico do limão, a cremosidade do parmesão e o aroma do manjericão transformam este risotto numa refeição digna de restaurante — com ingredientes económicos e passos simples.

🛠️ Utensílios usados

🔪 Tábua de corte https://s.click.aliexpress.com/e/_c3a58DGj

🔪 Faca de cozinha https://s.click.aliexpress.com/e/_c3e7XXfz

🥣 Conjunto de tigelas/taças https://s.click.aliexpress.com/e/_c3Tl3Ywf

🍳 Panela larga https://s.click.aliexpress.com/e/_c2w4eGOn

🥘 Panela pequena https://s.click.aliexpress.com/e/_c3hHZG31

🥄 Espátula https://s.click.aliexpress.com/e/_c4Lz7GDN

🥡 Recipientes herméticos https://s.click.aliexpress.com/e/_c3pdsy75

🕒 Tempo de confeção

• Preparação: 10 minutos

• Cozedura: 20 minutos

• Total: 30 minutos

💶 Custo por pessoa

• Custo total aproximado: 4,50€ • Por dose (4 pessoas): 1,12€ por pessoa

🥘 Ingredientes (4 doses)

• 300 g de arroz arbóreo

• 1 limão (raspa + sumo)

• 1 cebola pequena picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 litro de caldo de legumes quente

• 50 g de parmesão ralado

• 1 colher de sopa de manteiga

• Azeite q.b.

• Manjericão fresco picado

• Sal e pimenta q.b.

👨‍🍳 Preparação passo a passo

1) Preparar os ingredientes

Na tua tábua de corte, usa a faca de cozinha para picar a cebola, o alho e o manjericão. Numa das tuas tigelas, coloca a raspa e o sumo do limão.

2) Aquecer o caldo

Na panela pequena, aquece o caldo de legumes e mantém-no quente durante toda a receita.

3) Refogar a base

Na panela larga, aquece um fio de azeite e refoga a cebola até ficar translúcida. Adiciona o alho e mexe com a espátula.

4) Tostar o arroz

Junta o arroz arbóreo e mexe durante 1 minuto para tostar ligeiramente.

5) Cozinhar o risotto

Adiciona uma concha de caldo quente e mexe sempre. À medida que o arroz absorve o líquido, adiciona mais caldo. Repete este processo durante 15–18 minutos.

6) Aromatizar

Quando o arroz estiver quase no ponto, adiciona:

• raspa de limão

• sumo de limão

• parmesão

• manteiga

Mistura bem até ficar cremoso.

7) Finalizar

Desliga o lume e adiciona manjericão fresco picado. Ajusta sal e pimenta.

💡 Dicas de poupança Sabor & Poupança.pt

• Usa caldo caseiro ou de marca branca — fica ótimo.

• O manjericão pode ser substituído por salsa para uma versão mais económica.

• Guarda sobras nos recipientes herméticos para uma refeição rápida no dia seguinte.

• O arroz arbóreo é barato e rende muito — ideal para receitas premium económicas.

🍽️ Sugestões de acompanhamento sofisticado

• Salada de rúcula com azeite e limão

• Peito de frango grelhado

• Salmão simples no forno

• Legumes assados