Risotto de Ervilhas e Presunto

Custo total: 5,90€

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de confeção: 20 minutos

Dificuldade: Fácil

Serve: 4 pessoas

Ingredientes

• 1 chávena de arroz arbóreo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 150 g de presunto em tiras
• 1 chávena de ervilhas (congeladas ou frescas)
• 1 litro de caldo de legumes quente
• 50 ml de vinho branco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de parmesão ralado
• Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação

1. Refogar a base

1. Aquece o azeite numa panela.
2. Junta a cebola e o alho e refoga 3 minutos.
3. Adiciona o presunto e deixa alourar ligeiramente.

2. Tostar o arroz

1. Junta o arroz arbóreo.
2. Mexe bem durante 1 minuto para tostar levemente.

3. Deglacear

Adiciona o vinho branco e deixa evaporar.

4. Cozinhar o risoto

1. Junta uma concha de caldo quente de cada vez.
2. Mexe até ser absorvido.
3. Repete o processo durante cerca de 15 minutos.
4. A meio da cozedura, adiciona as ervilhas.

5. Finalizar

1. Junta a manteiga e o parmesão.
2. Mexe até ficar cremoso.
3. Ajusta sal e pimenta.

Como servir

Servir quente, com mais tiras de presunto por cima e um fio de azeite.

Dicas de Poupança

• Usa ervilhas congeladas — são mais baratas e mantêm o sabor.
• Substitui presunto por fiambre para versão económica.
• Junta raspas de limão para dar frescura sem aumentar o custo.
• Aproveita caldo caseiro para reduzir gastos.

Variações

• Risoto de ervilhas com hortelã fresca
• Risoto de ervilhas com bacon crocante
• Risoto de ervilhas com queijo de cabra
• Risoto de ervilhas com frango desfiado