Pataniscas de Legumes no Forno

Custo por porção: ~0,55€

Rende: 4 porções (10–12 pataniscas)

Ingredientes:

• 1 cenoura ralada
• 1 courgette ralada e espremida
• ½ cebola picada
• 2 ovos
• 4 c. sopa de farinha
• 1 c. chá de pimentão doce
• Sal e pimenta
• 1 fio de azeite

Preparação:

1. Mistura os legumes com os ovos, a farinha, o pimentão, sal e pimenta.
2. Envolve até formar uma massa espessa.
3. Coloca colheradas num tabuleiro forrado com papel vegetal.
4. Rega com um fio de azeite.
5. Leva ao forno a 200ºC durante 15–20 minutos, virando a meio.
6. Serve com arroz, salada ou molho de iogurte.

Variações:

• Com milho
• Com espinafres
• Com queijo ralado

Dica de poupança: ralar legumes é uma forma excelente de aproveitar restos do frigorífico.