Sem glúten • Vegetariano • Leve, húmido e fresco

Este bolo é a prova de que sobremesas saudáveis podem ser sofisticadas. A textura lembra cheesecake leve, o sabor é fresco e cítrico, e as framboesas dão o toque perfeito de acidez natural — tudo isto com ingredientes acessíveis e sem ultrapassar as 150 calorias por fatia.

📌 Ingredientes (8 fatias – 150 kcal cada)

Base do bolo

• 250 g de queijo cottage (bem escorrido)
• 2 ovos
• 60 g de farinha de amêndoa (sem glúten)
• 40 g de açúcar de coco ou mascavado
• Raspa de 1 limão
• Sumo de ½ limão
• 1 c. chá de fermento sem glúten
• 1 c. chá de essência de baunilha

Cobertura

• 80 g de framboesas frescas ou congeladas
• 1 c. sopa de mel ou xarope de agave
• Raspa extra de limão (opcional)

⏱ Tempo Total

• Preparação: 10 minutos
• Cozedura: 30–35 minutos
• Arrefecimento: 20 minutos
• Total: ~1 hora (com arrefecimento)

💶 Custo aproximado por bolo

• Total: 4,20 €
• Por fatia: ~0,52 €

(Valores médios com preços de supermercado em Portugal.)

👩‍🍳 Modo de Preparação

1) Preparar a massa

Num processador ou liquidificador, junta:

• queijo cottage
• ovos
• açúcar
• sumo e raspa de limão
• baunilha

Tritura até ficar cremoso.

2) Incorporar os secos

Adiciona:

• farinha de amêndoa
• fermento

Mistura com uma espátula até ficar homogéneo.

3) Levar ao forno

• Forra uma forma pequena (18–20 cm) com papel vegetal.
• Verte a massa.
• Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30–35 minutos.
• O centro deve ficar firme mas ligeiramente húmido.

4) Preparar a cobertura

Aquece as framboesas com o mel/agave durante 2–3 minutos até formar um coulis leve.

5) Finalizar

Deixa o bolo arrefecer, cobre com o coulis e finaliza com raspa de limão.

🌱 Sem Glúten & Vegetariano

• A farinha de amêndoa substitui a farinha tradicional.
• Não contém trigo, aveia, cevada ou centeio.
• Não leva gelatina nem ingredientes de origem animal além dos ovos e cottage.

💡 Dicas de Poupança

• Cottage em promoção: congela em porções — descongela perfeitamente para bolos.
• Framboesas congeladas: mais baratas e ideais para coulis.
• Aproveita limões: usa a casca para aromatizar açúcar, sal ou azeite.
• Farinha de amêndoa caseira: tritura amêndoas com pele — fica mais barata e nutritiva.
• Versão ainda mais económica: substitui metade da farinha de amêndoa por farinha de arroz (continua sem glúten).

✨ Dicas

• Se quiseres textura mais “cheesecake”, adiciona 1 c. sopa de amido de milho.
• Para um bolo mais húmido, usa cottage bem escorrido mas não seco.
• Para um toque gourmet, adiciona 1 c. chá de cardamomo moído.
• Fica perfeito servido fresco, com hortelã picada.