Compota de Pimento

⏱ Tempo Total

• Preparação: 10 minutos
• Cozedura: 45–55 minutos
• Total: ~1 hora

💶 Custo Aproximado (4 frascos pequenos)

• Pimentos vermelhos: 3,00€
• Açúcar: 0,40€
• Vinagre: 0,20€
• Limão + especiarias: 0,30€
• Total: ~3,90€ ➡️ Custo por frasco: cerca de 0,97€ (no supermercado custaria 3,50€–5,00€)

🛒 Ingredientes

• 1 kg de pimentos vermelhos (bem maduros)
• 350 g de açúcar
• 80 ml de vinagre de sidra
• Sumo de 1/2 limão
• 1 colher de chá de sal
• Opcional premium:
  • 1 vagem de baunilha aberta
  • 1 tira de casca de laranja
  • 1 pitada de piri-piri seco (para um toque gourmet)

👨‍🍳 Modo de Preparação

1. Preparar os pimentos

• Lavar, retirar sementes e cortar em cubos pequenos.
• Quanto mais pequenos, mais sedosa fica a compota.

2. Cozinhar lentamente

Numa panela larga:

• Juntar pimentos, açúcar, vinagre, limão e sal.
• Adicionar os opcionais premium se quiseres elevar o aroma.
• Levar ao lume médio até começar a ferver.

3. Reduzir

• Baixar o lume e deixar cozinhar 45–55 minutos, mexendo ocasionalmente.
• A compota está pronta quando a colher abre um “caminho” no fundo da panela.

4. Acabar e guardar

• Retirar a baunilha e a casca de laranja.
• Triturar ligeiramente (opcional) para uma textura mais fina.
• Colocar em frascos esterilizados e virar de cabeça para baixo 5 minutos para criar vácuo.

✨ Sugestões

• Com queijo de cabra fresco
• Em tostas com ricotta e mel
• A acompanhar magret de pato
• Como base para um molho agridoce caseiro

💡 Dicas de Poupança

• Compra pimentos no fim do dia no mercado — os mais maduros são perfeitos e mais baratos.
• Aproveita pimentos com pequenas imperfeições: o sabor é igual e o preço cai 40–60%.
• Faz em dobro e congela parte da compota antes de enfrascar.
• Substitui a baunilha por casca de citrinos para manter o aroma premium sem aumentar o custo.
• Usa frascos reutilizados (bem esterilizados) — poupas e reduz desperdício.
• Se quiseres uma compota mais brilhante, adiciona 1 colher de sopa de água no final e mexe fora do lume.
• Para uma versão mais intensa, usa metade pimentos vermelhos e metade pimentos assados.
• Se a compota ficar demasiado espessa, junta 1–2 colheres de água quente e envolve.