⭐ Introdução

Há pratos que sabem a férias, a mesa cheia e a tempo bem passado. A paella é um deles. Mas, ao contrário do que parece, não precisa de ser cara nem complicada. Com alguns ingredientes bem escolhidos — e com as trocas certas — consegues uma paella rica, aromática e cheia de cor, sem estourar o orçamento.

Nesta versão SaborePoupança, mostro-te como preparar uma paella equilibrada, com frango, marisco e açafrão, usando técnicas simples e ingredientes acessíveis. O resultado? Um prato completo, cheio de sabor mediterrânico e perfeito para partilhar.

Se quiseres saber mais sobre o açafrão e porque é tão especial, este guia da BBC Good Food explica-o de forma clara (bbcgoodfood.com).

⭐ Ingredientes (4–6 pessoas)

Base aromática

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimento vermelho em tiras
• 1 tomate maduro picado (ou 3 colheres de sopa de polpa)

Proteínas

• 300 g de peito de frango em cubos
• 200 g de lulas em rodelas
• 200 g de camarão cru descascado
• 8–10 mexilhões (opcional, mas fica lindo na apresentação)

Arroz e caldo

• 350 g de arroz bomba (ou carolino, se preferires poupar)
• 900 ml de caldo quente (frango, peixe ou marisco)
• 1 colher de chá de açafrão ou 1 saqueta
• 1 colher de chá de pimentão doce
• Sal e pimenta q.b.

Finalização

• 1 chávena de ervilhas
• Salsa fresca picada
• Rodelas de limão

⭐ Preparação

1. Criar a base de sabor

Aquece o azeite numa frigideira larga ou paellera. Adiciona a cebola, o alho e o pimento. Salteia até ficar macio e perfumado.

2. Selar o frango

Junta o frango e tempera com sal, pimenta e pimentão doce. Deixa dourar — este passo intensifica o sabor final.

3. Adicionar tomate e lulas

Envolve o tomate picado e cozinha 3–4 minutos. Acrescenta as lulas e mexe até começarem a ficar opacas.

4. Incorporar o arroz

Adiciona o arroz e envolve bem para absorver os sabores. Deixa fritar 1 minuto — é aqui que começa a magia da paella.

5. Juntar o caldo

Dissolve o açafrão no caldo quente e verte sobre o arroz. Distribui bem e não mexas mais — a paella cozinha “quieta”.

6. Finalizar com marisco e ervilhas

Cozinha em lume médio durante 15 minutos. A meio, adiciona as ervilhas e dispõe os camarões por cima. Nos últimos 5 minutos, coloca os mexilhões.

Desliga o lume e deixa repousar 5 minutos antes de servir.

⭐ Servir

Finaliza com salsa fresca e rodelas de limão. Serve diretamente da frigideira — é parte da experiência.

⭐ Dicas de Poupança SaborePoupança

✔ Usa arroz carolino

É mais barato e funciona muito bem na paella. O segredo está no caldo — quanto mais saboroso, melhor.

✔ Substitui marisco por frango + chouriço

Se quiseres reduzir custos, usa apenas frango e um pouco de chouriço. Continua a ser uma paella deliciosa e muito mais económica.

✔ Aproveita sobras

Frango assado, legumes cozidos ou camarão congelado funcionam perfeitamente.

✔ Faz o teu próprio caldo

Guarda cascas de camarão e restos de peixe no congelador. Em 20 minutos tens um caldo rico… e gratuito. Se quiseres aprender mais sobre aproveitamento e redução de desperdício, este recurso é excelente (lovefoodhatewaste.com).

A paella nasceu na região de Valência e evoluiu ao longo dos séculos.
Se gostas de contexto gastronómico, este artigo explica a história do prato de forma deliciosa.