Pescada com puré de grão e legumes assados

Custo por porção: ~2,10€ Rende: 4 porções

Ingredientes:

• 4 lombos de pescada
• 1 lata grande de grão-de-bico
• 1 dente de alho
• 1 c. sopa de azeite
• 1 limão
• 1 courgette em cubos
• 1 cenoura em rodelas
• 1 pimento em tiras
• Sal e pimenta
• Paprica (opcional)

Preparação:

1. Tempera a pescada com sal, pimenta e sumo de limão.
2. Coloca os legumes num tabuleiro, tempera com azeite, sal e paprica e assa 25 minutos a 200ºC.
3. Tritura o grão com 1 dente de alho, 1 c. sopa de azeite, sal e um pouco da água da lata até ficar cremoso.
4. Grelha ou cozinha a pescada ao vapor.
5. Serve a pescada sobre o puré de grão com os legumes assados.

Variações:

• Com batata-doce assada
• Com brócolos
• Com salsa ou coentros picados

Dica de poupança: grão enlatado rende muito e substitui perfeitamente purés mais caros como batata ou couve-flor.