Sopa de Legumes Completa
A sopa é um dos pilares da alimentação portuguesa — económica, saudável e ideal para aproveitar legumes que já tens em casa. Esta versão é completa, consistente e perfeita para servir como entrada ou refeição leve.
Ingredientes (6 a 8 taças)
- 2 batatas médias
- 2 cenouras
- 1 cebola grande
- 1 courgette
- 1 alho‑francês (opcional)
- 1 dente de alho
- 1 fio de azeite
- Sal q.b.
- Água q.b.
- Massa pequena, arroz ou legumes extra (opcional)
Tempo de confeção
- Preparação: 10 minutos
- Cozedura: 25 minutos
- Total: 35 minutos
Modo de preparação
1. Preparar os legumes
Descasca e corta todos os legumes em pedaços pequenos para cozinharem mais depressa.
2. Cozer a base
Coloca tudo numa panela, cobre com água, tempera com sal e deixa cozinhar até os legumes estarem macios.
3. Triturar
Tritura a sopa até ficar cremosa. Se preferires mais líquida, adiciona um pouco mais de água.
4. Enriquecer (opcional)
Podes juntar:
- um punhado de massa
- duas colheres de arroz
- cubos de cenoura
- espinafres ou couve
Deixa cozinhar mais 8–10 minutos.
5. Finalizar
Adiciona um fio de azeite no final — mantém o sabor e evita que o azeite ferva (o que o torna menos saudável).
Custo aproximado da receita
- Custo total: ~1,50€
- Custo por taça: ~0,20€
Dicas de poupança
- Aproveita legumes “feios” ou em promoção — são mais baratos e perfeitos para sopa.
- Congela porções individuais para evitar desperdício.
- Usa água da cozedura de legumes ou frango para dar mais sabor sem gastar mais.
- Compra legumes a granel — sai mais barato do que embalados.
- Adiciona massa ou arroz para transformar a sopa numa refeição completa por poucos cêntimos.
Variações económicas
- Sopa verde: adiciona couve portuguesa no final.
- Sopa de feijão: junta uma lata de feijão já cozido antes de triturar.
- Sopa de abóbora: substitui a courgette por abóbora — fica mais cremosa.
- Sopa com grão: acrescenta grão cozido para maior saciedade.
