Risoto de Espargos com Tomate Seco

Custo por porção: ~1,60€

Rende: 4 porções

Ingredientes:

• 250 g de arroz arbóreo
• 1 molho de espargos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 c. sopa de azeite
• 1 L de caldo de legumes
• 40 g de tomate seco picado
• 30 g de queijo ralado
• Sal e pimenta

Preparação:

1. Corta os espargos em pedaços e salteia 3 minutos. Reserva.
2. Refoga a cebola e o alho no azeite.
3. Junta o arroz e envolve até ficar translúcido.
4. Adiciona caldo quente aos poucos, mexendo sempre.
5. A meio da cozedura, junta os espargos e o tomate seco.
6. Quando o arroz estiver cremoso, adiciona o queijo.
7. Ajusta sal e pimenta e serve de imediato.

Variações:

• Com cogumelos
• Com ervilhas
• Com queijo creme em vez de queijo ralado

Dica de poupança: usa espargos congelados — são mais baratos e funcionam muito bem no risoto.