Arroz de tomate com ovos escalfados

Modo de preparação

1. Preparar o refogado

1. Num tacho, aqueça o azeite em lume médio.
2. Adicione a cebola picada e deixe amolecer, sem queimar.
3. Junte o alho picado e a folha de louro, envolvendo bem.

2. Juntar o tomate

1. Acrescente a polpa de tomate ou o tomate pelado triturado.
2. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Deixe cozinhar 3–4 minutos, até o molho ficar mais apurado.

3. Cozinhar o arroz

1. Adicione o arroz e envolva no molho de tomate.
2. Junte 3 chávenas de água quente, mexa e ajuste o sal.
3. Deixe cozinhar em lume médio-baixo, com o tacho semi-tapado, até o arroz ficar quase no ponto. Se necessário, acrescente mais água quente para o deixar mais “malandrinho”.

4. Escalfar os ovos no arroz

1. Quando o arroz estiver quase cozido, abra 4 pequenas cavidades no arroz com a ajuda de uma colher.
2. Parta um ovo para cada cavidade, com cuidado para não rebentar a gema.
3. Tape o tacho e deixe os ovos escalfar 4–6 minutos, conforme preferir a gema mais ou menos líquida.

5. Finalizar e servir

1. Retire a folha de louro.
2. Polvilhe com salsa ou coentros frescos picados.
3. Retifique o sal, se necessário, e sirva de imediato.