🕒 Tempo total

45–55 minutos

💶 Custo aproximado

1,40€ por pessoa (4 porções)

🍽️ Porções

4 porções generosas

🛒 Ingredientes detalhados

Para os legumes

• 1 curgete grande (0,60€)
• 1 cenoura grande (0,25€)
• 1 cebola média (0,20€)
• 1 pimento vermelho ou verde (0,50€)
• 200 g de espinafres frescos ou 150 g congelados (0,70€)
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal, pimenta, orégãos

Para o creme de ricotta

• 250 g de ricotta ou requeijão bem escorrido (1,20€)
• 1 ovo (0,20€)
• 2 colheres de sopa de parmesão ou queijo ralado (opcional)
• Sal, pimenta, noz‑moscada

Para montar

• Placas de lasanha (frescas ou secas)
• 1 lata de tomate triturado (0,60€)
• Azeite q.b.
• Queijo ralado para gratinar (opcional)

👩‍🍳 Modo de preparação (passo a passo detalhado)

1) Preparar os legumes (base da lasanha)

1. Aquece o azeite numa frigideira grande.
2. Junta a cebola picada e deixa refogar até ficar translúcida.
3. Adiciona o alho picado e mexe 1 minuto.
4. Junta a cenoura ralada ou em cubos pequenos.
5. Adiciona o pimento em tiras finas.
6. Junta a curgete em cubos ou meias-luas.
7. Tempera com sal, pimenta e orégãos.
8. Cozinha 10–12 minutos até os legumes ficarem macios.
9. Junta os espinafres e deixa murchar.
10. Reserva.

Objetivo: criar um recheio suculento, aromático e cheio de textura.

2) Preparar o creme de ricotta

1. Numa taça, mistura a ricotta com o ovo.
2. Junta sal, pimenta e uma pitada de noz‑moscada.
3. Se quiseres, adiciona 2 colheres de queijo ralado para mais sabor.
4. Mistura até ficar cremoso.

Este creme dá estrutura e suavidade à lasanha.

3) Preparar o molho de tomate

1. Coloca a lata de tomate numa panela pequena.
2. Tempera com sal, pimenta e orégãos.
3. Cozinha 5 minutos para reduzir ligeiramente.

Dica: Se quiseres um molho mais rico, junta 1 colher de chá de açúcar para equilibrar a acidez.

4) Montar a lasanha

Num tabuleiro:

1. Coloca uma camada fina de molho de tomate.
2. Adiciona placas de lasanha.
3. Espalha uma camada de legumes.
4. Coloca colheradas do creme de ricotta por cima.
5. Repete as camadas até terminar os ingredientes.
6. Finaliza com molho de tomate e queijo ralado (opcional).

5) Levar ao forno

• Forno pré‑aquecido a 180ºC
• 25–30 minutos
• Nos últimos 5 minutos, aumenta para gratinar

💡 Dicas de poupança

• Substitui ricotta por requeijão batido — fica mais barato e igualmente cremoso.
• Usa espinafres congelados — são mais económicos e duram mais.
• Aproveita legumes quase a estragar: beringela, cogumelos, abóbora, alho‑francês.
• Se usares placas de lasanha secas, adiciona mais molho para não ficarem duras.
• Faz em dobro e congela uma travessa para outra semana.

🍽️ Sugestões de apresentação

• Polvilha com manjericão fresco antes de servir.
• Acompanha com salada verde simples.
• Deixa repousar 10 minutos antes de cortar — fica mais firme e bonita.

🧊 Conservação

• Frigorífico: 3 dias
• Congelador: até 3 meses (já cozinhada ou montada crua)
• Para aquecer: 15 minutos no forno ou 2–3 minutos no micro‑ondas

🔄 Variações económicas

• Lasanha de cogumelos — substitui metade dos legumes por cogumelos laminados.
• Lasanha de abóbora e espinafres — mais doce e reconfortante.
• Lasanha low‑cost — usa apenas curgete, cenoura e cebola.
• Lasanha sem lactose — usa ricotta sem lactose ou tofu batido com limão.