Salada de Couscous com Legumes Assados
A Salada de Couscous com Legumes Assados é uma refeição leve, económica e perfeita para marmitas. O couscous absorve os sabores dos legumes assados, criando uma combinação deliciosa, prática e cheia de textura. Ideal para dias quentes ou para quem procura refeições rápidas e nutritivas.
🥘 Ingredientes
- 1 chávena de couscous
- 1 chávena de água quente
- 1 courgette em cubos
- 1 cenoura em meias-luas
- 1 pimento (vermelho ou amarelo) em tiras
- 1 cebola pequena em gomos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de paprika
- 1 colher de chá de orégãos
- Sal e pimenta q.b.
- Sumo de meio limão
- Coentros ou salsa picada (opcional)
💶 Custo Estimado
2,80 €
⏱ Tempo
40 minutos
🔧 Dificuldade
Fácil
👩🍳 Modo de Preparação
- Pré-aquece o forno a 200ºC.
- Coloca os legumes num tabuleiro, tempera com azeite, paprika, orégãos, sal e pimenta.
- Assa durante 25–30 minutos, mexendo a meio do tempo.
- Numa taça, coloca o couscous e adiciona a água quente.
- Tapa e deixa repousar 5 minutos.
- Solta o couscous com um garfo.
- Junta os legumes assados ao couscous.
- Finaliza com sumo de limão e ervas frescas.
- Ajusta temperos e serve quente ou frio.
📝 Notas Finais
- Podes adicionar grão cozido para aumentar a proteína.
- Feta ou queijo fresco combinam muito bem com esta salada.
- Ideal para marmitas: mantém a textura e o sabor por 2 a 3 dias no frigorífico.
- Para uma versão mais leve, usa menos azeite nos legumes.
💡 Dicas de Poupança
- Aproveita legumes que já tens no frigorífico — esta receita é perfeita para evitar desperdício.
- Compra couscous de marca branca — é igual em sabor e muito mais barato.
- Assa legumes em grande quantidade — podes usar o excedente em wraps, massas ou bowls.
- Limão em rede — mais barato e dura mais tempo.
- Transforma em marmita completa — basta juntar uma fonte de proteína económica (ovo cozido, grão, atum).
