Sericaia com Ameixas de Elvas
Doce conventual alentejano, económico e cheio de tradição.
📝 Ingredientes
– 200 g de açúcar
– 75 g de farinha sem fermento
– 6 ovos M
– 500 ml de leite gordo
– 1 casca de limão
– 1 pau de canela
– Canela em pó para polvilhar
– 1 pitada de sal
– Manteiga para untar
– Ameixas de Elvas em calda
👩🍳 Modo de preparação
1. Pré-aquece o forno a 200 ºC.
2. Unta um prato de barro com manteiga — essencial para a textura tradicional.
3. Ferve o leite com a casca de limão e o pau de canela durante 5 minutos. Retira e deixa arrefecer.
4. Mistura as gemas com o açúcar e a farinha até obter um creme homogéneo.
5. Adiciona o leite coado, mexendo sempre para não talhar.
6. Bate as claras em castelo com uma pitada de sal e envolve delicadamente no creme.
7. Coloca colheradas desencontradas da massa no prato de barro.
8. Polvilha generosamente com canela em pó.
9. Leva ao forno por 12 a 15 minutos, até abrir fendas na superfície.
10. Serve frio, acompanhado com ameixas de Elvas em calda.
💡 Dicas e truques
– 🍯 Prato de barro é obrigatório: ajuda a criar fendas e a textura fofa.
– 🥄 Não batas demasiado o creme após juntares o leite — evita que fique elástico.
– 🍽️ As fendas são sinal de sucesso: indicam que a sericaia está leve e bem cozida.
– 🍑 Serve com ameixas e calda: o contraste entre o doce fofo e o xarope é essencial.
– ❄️ Fica melhor no dia seguinte: prepara com antecedência e guarda no frigorífico.
– 💸 Receita económica: ideal para aproveitar ovos e leite em casa com um toque especial.
