Sopa de Tomate com Ovo Escalfado

Custo por porção: ~0,85€

Ingredientes:

• 1 lata de tomate pelado (400 g)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 c. sopa de azeite
• 500 ml de água
• 1 folha de louro
• 1 ovo por pessoa
• Sal e pimenta
• Manjericão ou salsa (opcional)

Preparação:

1. Refoga a cebola e o alho no azeite.
2. Junta o tomate pelado, a água, o louro, sal e pimenta.
3. Cozinha 15 minutos e tritura.
4. Parte um ovo para uma taça pequena.
5. Faz um redemoinho na sopa a ferver e deixa o ovo escalfar 2–3 minutos.
6. Serve com ervas frescas.

Variações:

• Com croutons caseiros
• Com ovo cozido em vez de escalfado
• Com um toque de pimentão doce

Dica de poupança: tomate enlatado é mais barato e tem sabor consistente todo o ano.