A sopa é um dos pilares da alimentação económica portuguesa — e por boas razões. É nutritiva, versátil, barata e permite aproveitar legumes que já estão a ficar moles. Esta versão rústica com feijão transforma ingredientes simples numa refeição completa, rica em fibra e perfeita para quem quer poupar sem abdicar de sabor.

🕒 Tempo total

35 a 40 minutos

💶 Custo total e por pessoa

• Custo total aproximado: 2,40€
• Rende: 4 porções generosas
• Custo por pessoa: 0,60€

🛒 Ingredientes (4 porções)

• 2 cenouras grandes (0,40€)
• 1 cebola média (0,15€)
• 1 alho‑francês (0,40€)
• 2 batatas médias (0,30€)
• 1 chávena de feijão cozido (branco, manteiga ou vermelho) (0,50€)
• 1 courgette pequena (opcional) (0,40€)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 1 folha de louro
• Água q.b.
• Salsa ou coentros frescos para finalizar

👩‍🍳 Modo de preparação (detalhado)

1) Preparar a base aromática

Num tacho grande, aquece o azeite e refoga a cebola picada até ficar translúcida. Este passo é essencial para criar profundidade de sabor — nunca saltes o refogado.

2) Adicionar os legumes mais duros

Junta as cenouras, batatas e alho‑francês cortados em pedaços. Envolve bem no refogado para que absorvam o sabor.

3) Cozinhar com calma

Adiciona água até cobrir os legumes, junta o sal e a folha de louro. Deixa cozinhar cerca de 20 minutos, até tudo estar macio.

4) Triturar para obter um creme suave

Retira a folha de louro e tritura tudo com a varinha mágica. Se preferires uma textura mais rústica, tritura apenas metade.

5) Enriquecer com proteína vegetal

Junta o feijão cozido e a courgette em cubos. Deixa cozinhar mais 10 minutos para integrar sabores.

6) Finalizar com frescura

Apaga o lume e adiciona salsa ou coentros picados.

💡 Dicas de poupança (secção aprofundada)

Aproveita legumes “tristes”

Cenouras moles, batatas a germinar, courgettes enrugadas — tudo serve para sopa. É uma das melhores formas de reduzir desperdício alimentar.

Usa feijão congelado

Coze 1 kg de feijão de uma vez e congela em porções. Sai a 0,20€ por porção, muito mais barato do que frascos ou latas.

Faz uma panela grande

Cozinhar sopa gasta energia — faz logo para 2 ou 3 dias. Podes congelar em caixas individuais.

Substituições económicas

• Sem courgette? Usa abóbora.
• Sem feijão? Usa grão.
• Sem alho‑francês? Usa mais cebola.

Torna-a mais completa

Se quiseres transformar esta sopa num jantar completo, adiciona:

• massa cotovelinhos
• arroz
• espinafres
• ovo cozido picado

🍽️ Sugestão de apresentação

Servir com um fio de azeite, pimenta preta e ervas frescas transforma uma sopa simples numa refeição digna de fotografia.

🧊 Conservação

• Frigorífico: 3 a 4 dias
• Congelador: até 3 meses
• Dica: congela em caixas planas para descongelar mais rápido

Esta sopa é a prova de que comer bem não precisa de ser caro. Com menos de 1€ por pessoa, tens uma refeição nutritiva, reconfortante e perfeita para qualquer dia da semana.