Torta de Limão com Merengue — 3 Formatos

🥧 Tarte de Limão e Merengue (clássica)

Ingredientes

• Massa sablée: 120g manteiga, 80g açúcar em pó, 25g amêndoas em pó, 1 ovo, 200g farinha
• Creme de limão: 3 limões, 120g açúcar, 5 ovos, 15g maizena, 120g manteiga
• Merengue italiano: 3 claras, 250g açúcar, 75ml água

Passo a passo

1. Prepara a massa sablée, leva ao frio e depois ao forno 20 min a 180ºC.
2. Faz o creme de limão com ovos, açúcar, maizena e sumo/raspas de limão. Junta manteiga.
3. Verte o creme sobre a base já cozida.
4. Prepara o merengue: faz calda de açúcar a 115ºC e verte em fio sobre claras batidas.
5. Decora a tarte com o merengue e doura com maçarico ou grill.

💡 Dica de poupança: usa bolacha Maria triturada em vez de massa sablée para reduzir custos.

🍮 Tarte de Limão e Merengue em Copinhos

Ingredientes

• Base: bolachas trituradas (Maria ou digestiva)
• Creme de limão: 2 limões, 72g açúcar, 3 ovos, 9g maizena, 72g manteiga
• Merengue italiano: 30g claras, 60g açúcar, 20ml água

Passo a passo

1. Tritura as bolachas e coloca no fundo dos copos.
2. Prepara o creme de limão (lemon curd) e deixa arrefecer.
3. Faz o merengue italiano com calda de açúcar a 118ºC e claras batidas.
4. Monta em camadas: bolacha → creme → merengue.
5. Doura o merengue com maçarico.

💡 Dica de poupança: reutiliza frascos de vidro pequenos e aproveita bolachas que já tenhas em casa.

🎄 Tronco de Limão Merengado

Ingredientes

• Base de bolacha: 125g bolachas, 30g manteiga
• Bolo Madeleine: 65g manteiga, 40g açúcar, 1 ovo, 10g mel, 65g farinha, 1 c. chá fermento, 20ml leite, baunilha e raspas de limão
• Creme de limão: 180ml sumo, raspas, 3–4 ovos, 115g açúcar, 4g gelatina, 90g manteiga
• Merengue italiano: 90g claras, 180g açúcar, 60ml água

Passo a passo

1. Prepara a base de bolacha e congela.
2. Faz o bolo Madeleine e deixa arrefecer.
3. Prepara o creme de limão em banho-maria com gelatina e manteiga.
4. Monta em camadas: base → creme → bolo → creme → bolacha → creme.
5. Congela 1h para firmar.
6. Cobre com merengue italiano e doura com maçarico ou grill.

💡 Dica de poupança: prepara o tronco com antecedência e congela sem o merengue, evitando desperdício.

💡 Dicas gerais de poupança

• Compra limões da época — mais baratos e sumarentos.
• Aproveita cascas para aromatizar açúcar ou chá.
• Congela claras para futuros merengues.
• Adapta o formato (tarte, copinhos ou tronco) ao número de convidados.