Almôndegas de Feijão Preto no Forno com Molho de Tomate
Ingredientes (4 pessoas)
- 2 chávenas de feijão preto cozido (pode ser enlatado)
- 1 cenoura ralada
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 chávena de pão ralado (ou aveia triturada)
- 1 ovo (ou linhaça hidratada para versão vegan)
- 1 colher de chá de paprika
- 1 colher de chá de orégãos
- Sal e pimenta
- Azeite q.b.
Para o molho:
- 1 lata de tomate pelado ou polpa
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- Azeite, sal, pimenta e manjericão
👩🍳 Modo de preparação
1. Preparar as almôndegas
- Esmaga o feijão com um garfo ou processador.
- Junta cenoura, cebola, alho, pão ralado, ovo e temperos.
- Mistura até formar uma massa moldável.
- Faz bolinhas e coloca num tabuleiro untado.
- Regar com um fio de azeite e levar ao forno a 180 °C por 20–25 minutos.
2. Molho de tomate
- Refoga cebola e alho em azeite.
- Junta o tomate, tempera e deixa cozinhar 10 minutos.
- Tritura se quiser um molho mais liso.
3. Finalizar
- Envolve as almôndegas no molho.
- Serve com arroz, massa ou puré.
💡 Dicas de poupança
- Feijão seco é muito mais barato: coze em lote e congela porções.
- Pão ralado caseiro: aproveita pão duro e tritura.
- Forno em lote: já que o forno está ligado, assa legumes para outras refeições.
- Versão vegan: substitui o ovo por 1 colher de sopa de linhaça + 3 colheres de água.
